香到爆的流油的咸鸭蛋

先用盆加上温水和一勺盐和一勺醋搅拌均匀，把鸭蛋放水里泡半小时，开始刷洗鸭蛋，我用的百洁布哈，泡过的鸭蛋比较容易洗干净。

洗完的鸭蛋一定要充分晾干水分，不能太阳直接暴晒哈，当然只有一点点阳光可以的，充分晾干就行。

晾干水分的鸭蛋放入瓶子里，看瓶子大小决定香料多少，我的1500毫升的瓶子两颗八角，5片香叶，一小片桂皮，一小撮花椒，当然多点应该没问题，香料不需要洗。然后倒入白酒，注意不是50几度那种高度白酒，30°左右就可以了，盖过鸭蛋为宜。腌制两天后把白酒倒出，用密封瓶装起来下次可以再用。注意香料不用倒出来。

干净无油的锅，加入水和盐烧开，我有看过下厨房其他大神说的水和盐的比例，很多大神推荐2000毫升水➕400克盐。但是个人怕太咸，蛋白不好吃，我就把盐调少了，所以我的是2000毫升水300克盐。用大的密封罐的自己调整哦。水烧开后看盐有没有溶，最好用无油的筷子搅拌一下。水自然放凉后倒入鸭蛋里，一定要满过鸭蛋。凉水倒入鸭蛋前也建议再搅拌一下，为了让水和盐搅拌均匀。如果是大瓶子可以省略这步。
盖紧盖子密封35天左右就可以吃啦！