毛血旺 麻辣鲜香，做法靠谱
3
人做过这道菜
悟饭
毛血旺是一道川渝江湖菜，有荤有素，麻辣鲜香，非常好吃，在家做只需郫县豆瓣和重庆火锅底料，就能调配出地道的味道。
用料
毛血旺 麻辣鲜香，做法靠谱的做法
-
把黄豆芽摘去根，洗净
-
青蒜划开，切段
-
黄瓜刮成长薄片
-
黄豆芽和青蒜下锅加少许盐猛火炒半分钟断生
-
把青菜垫在装毛血旺的盆底
-
烧开水，鳝鱼和鸭血焯水备用
-
烧热油，下郫县豆瓣炒出红油
-
下火锅底料，炒匀出红油，加少许酱油
-
加入少许米酒和适量清水烧开，捞去调料杂碎，加适量盐（可以自己根据口味尝一下咸淡）
-
倒入鸭血、鳝鱼、午餐肉
-
耐煮，煮一二分钟
-
如果喜欢豆皮，而且是耐煮的，可以一起放进去
-
加入黄喉、毛肚，下锅后汤烧开约半分钟即可
-
连汤倒入盆中，洒上蒜末备用
-
另起油锅，先下干辣椒微火炒香，再下花椒，炒香即可
-
连同热油一起泼入盆中
-
可以大快朵颐了！
小贴士
1 食材一定要新鲜；
2 郫县豆瓣和火锅底料用量尽量多一些，这样汤底滋味浓厚，便于各种食材短时间内煮进味道；
3 大量蒜末必备；
4 最后淋油用的干辣椒和花椒用量要多，便于最后激发出浓重的江湖味道，炒时注意火候。
2 郫县豆瓣和火锅底料用量尽量多一些，这样汤底滋味浓厚，便于各种食材短时间内煮进味道；
3 大量蒜末必备；
4 最后淋油用的干辣椒和花椒用量要多，便于最后激发出浓重的江湖味道，炒时注意火候。
