无敌糖醋里脊（干淀粉面粉版）
0
人做过这道菜
噔哩个噔噔噔
无敌是什么？无敌就是比较麻烦但是味道和饭店无二的糖醋里脊！此方借鉴日食记。做炸虾仁也好，炸里脊也好关键是炸两遍，第一遍小火炸熟，第二遍复炸口感变酥。另外就是里脊裹湿面糊还是干粉的辩论，我个人的经验是能裹干粉不要挂面糊，因为面糊真的很影响口感……那如何让干粉在炸的时候不脱落呢？答案就是一条条的裹哦……哎哟，真是不（太）麻烦呢！
用料
无敌糖醋里脊（干淀粉面粉版）的做法
-
里脊洗净准备好，先用刀背轻拍打散组织使口感更好。
-
再切成肉条。
-
加一勺盐，一点白胡椒粉，一勺料酒，一个全蛋，下手手抓匀腌15分钟。
-
抓匀以后。
-
准备淀粉和面粉用手指搅拌均匀。一根一根肉条的滚匀，最好也用手，更快，一点也不麻烦呢………
-
全部滚上粉的亚子。
-
支油锅，加热到160℃左右，转小火，下里脊肉条完全小火炸透炸熟盛出。再转大火至190℃复炸一下，变黄焦一点即可。注意别过了……
-
锅内留底油，先小火炒一下番茄酱。
-
再加入白醋、白糖、一点盐（2克），1：1的水淀粉，浓稠后下里脊掂锅滚几圈，使里脊裹上酱汁。出锅！
-
可出锅撒点熟的白芝麻。
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
小贴士
很多做法是用面糊裹里脊肉条，那样我觉得口感不好，但是很多人说裹干粉容易在炸至时干粉脱落，其实秘诀就是一条一条的均匀裹干粉，不要怕麻烦……这样口感才最好哦！！
