香肠土豆泥佐自制洋葱肉汁sausages&mashed potatoes with onion gravy

土豆 洋葱 黄油

香肠 牛肉汤 橄榄油 百里香 牛奶 盐

香醋 面粉 糖

烤箱预热。
煎锅入油煎5min变棕黄色后入烤箱烤25min。

烤香肠时制作肉汁和土豆泥。
洋葱对半切开，再切薄片。
煎锅入黄油（有香肠汁更好），冒泡后加入洋葱和百里香。
炒15min不断翻动，至洋葱变软变黄。

炒洋葱同时煮土豆。
去皮切四瓣冷水没过，加盐煮开，沸腾后转小火煮15min至变软。（一定要冷水入锅）

洋葱变软后转小火，入糖炒2-3min，至洋葱粘稠变深棕色，闻起来甜丝丝。

面粉入锅，充分搅拌至被洋葱吸收。再炒2min至面粉散发焦香，搅动时勺子和平底锅出现沙沙的质感。

若使用香醋此刻加入并搅匀，加入牛肉汤1/3，一开始可能有结块，持续搅拌至形成光滑粘稠的糊状物。

逐渐加入剩下的汤，形成清爽滑润的肉汁。沸腾时会变得浓稠，此时离火待用。

香肠呈深棕色并滋滋响时关烤箱。
土豆滤干水分待用。
在干净的煮锅中放入剩下的牛奶和黄油，加热至牛奶沸腾黄油融化，放入土豆关火。

趁热把土豆泥捣烂（冷却后会发粘）与牛奶黄油混合。

土豆泥装盘，放入2根香肠，浇洋葱肉汁食用。