墨西哥面包

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写食谱的目的是怕下次就忘了怎么做了,笑。

用料  

鸡蛋 2个
黄油 35+30克
高筋面粉 285克
160克
奶粉 20克
35克
干酵母 5克
5克
低筋面粉 50+35克

墨西哥面包的做法  

  1. 做面团。用美善品VORWERK和面。先加入干酵母5g,一个蛋的全蛋液,水160g,盐5g,奶粉20g,20秒2档,搅拌均匀。再加入高筋面粉285g,低筋面粉50g,打到揉面档5分钟。黄油切成小块,放入面团,揉面档再3分钟。

  2. 发面团。盆子上抹一层油。将揉好的面团团成球放入盆中。把盆放入烤箱烤架上,下面放几碗刚烧开的热水,盖上烤箱盖。这种方法可以快速让面团发大,因为温度和湿度都刚好。大约一小时后,面团发至2.5倍大就可以了。

  3. 面包造型。将发好的面团分成八分,按自己喜好造型,我团了圆球和辫子两种。造型好后可继续放入烤箱,下面放热水,让面包松弛一下。

  4. 制作墨西哥面糊。黄油加糖打发至颜色变淡,加入一个鸡蛋的蛋液继续搅匀,再加入35g低筋面粉充分搅匀,放入裱花袋。

  5. 装饰面包。将面包从烤箱中拿出,顺便预热烤箱180度,5分钟。将墨西哥面糊挤在面包上面,按心情加入一些坚果。

    墨西哥面包的做法 步骤5
  6. 烤面包。180度,15分钟。最后几分钟的时候盯着烤箱,如果要考出完美的颜色,这步是关键。每个烤箱的功率不同,所以温度和时间可能略有差异,如果看到下面有点上色了,可以调成上火模式。

    墨西哥面包的做法 步骤6
  7. 选最好看的两个拍照。

    墨西哥面包的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-07-13 19:59:29
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