💖完胜星巴克的爆浆乳酪肉酥比司吉
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人做过这道菜
木可日常
之前做甜味司康比较多～
这次做了咸味比司吉～
有人可能会问：司康和比司吉有什么区别呢？我感觉最大的区别有2点吧:
一个呢，很多司康是有鸡蛋的，比司吉没有～
一个呢，比司吉更松软一些～
这款比司吉，单吃味道就很不错，能吃辣的可以淋上是拉差酱，不能吃辣的可以蕃茄酱、黄芥末酱～
也可以中间片开，夹入煎培根、或者蛋饼，味道会更丰富一些～
做比司吉和司康一样，最怕手法不对，导致烤出来死硬，之前有详细手法教学，可以参考～
这次做了咸味比司吉～
有人可能会问：司康和比司吉有什么区别呢？我感觉最大的区别有2点吧:
一个呢，很多司康是有鸡蛋的，比司吉没有～
一个呢，比司吉更松软一些～
这款比司吉，单吃味道就很不错，能吃辣的可以淋上是拉差酱，不能吃辣的可以蕃茄酱、黄芥末酱～
也可以中间片开，夹入煎培根、或者蛋饼，味道会更丰富一些～
做比司吉和司康一样，最怕手法不对，导致烤出来死硬，之前有详细手法教学，可以参考～
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 无盐黄油（冷藏） | 100克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 海盐 | 1克 |
| 无铝泡打粉 | 9克 |
| 牛奶（冷藏） | 105-115克 |
| 淡奶油（冷藏） | 90克 |
| 芝士片（白） | 80克 |
| 猪肉酥 | 40克 |
| 欧芹碎 | 2g |
| 刷层： | |
| 无盐黄油（融化） | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
💖完胜星巴克的爆浆乳酪肉酥比司吉的做法
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这里用到的是白芝士片，如果用黄芝士片会咸，看个人口味～先几片叠起来，切成宽1cm的长条。
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再垂直切成小方丁，会得到一堆芝士小丁。
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把芝士丁拨开，成块的话会影响后期比司吉的长高。
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料理机中放入高筋面粉、泡打粉、白砂糖和海盐。
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加入切好的冷藏黄油丁。
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低速搅拌到颗粒状，倒入面盆中。
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加入冰牛奶及冰淡奶油。
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略微搅拌剩少许液体。
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加入猪肉酥、白芝士丁、欧芹碎。没有猪肉酥的就买肉松回来打碎。
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面板撒少许手粉。预热烤箱至200度。
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将面团移至案板。
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用刮板聚拢面团，最好不要用手，因为手有温度。再用刮板略微将面团压扁。
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从中间切开。
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将一半面团堆叠到另一个面团上，略微按扁。
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重复以上步骤：中间切开。
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面团堆叠。大概重复3-4次，不要揉搓，至堆叠。
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用大冰淇淋勺挖出一个半球。
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排放在烤盘上，烤盘最好铺油纸或者油布。
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将刷层黄油融化。
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刷在面团表面，再撒上少许欧芹碎。
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放入预热好的烤箱，190度烤20-25分钟，烤至表面金黄。
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比司吉出炉的时候，松松软软，里面的芝士星星点点的爆浆，淋上是拉差酱，一个是肯定不够吃滴～
小贴士
1.所有食材，尤其是黄油丁、液体类一定是冷藏状态；
2.芝士片切丁后一定要拨散，大块会影响比司吉的松软度；
3.烤好暂时吃不了的可以密封常温1-3天，或者冷冻起来，吃之前常温回温，微波炉中高火加热30秒或者烤箱150度4-5分钟。
2.芝士片切丁后一定要拨散，大块会影响比司吉的松软度；
3.烤好暂时吃不了的可以密封常温1-3天，或者冷冻起来，吃之前常温回温，微波炉中高火加热30秒或者烤箱150度4-5分钟。
