日式鸡蛋猪排盖饭

Name: 日式鸡蛋猪排盖饭
Ingredients: 切两片，每片大约1cm厚度猪外脊肉; 一半，去芯白洋葱; 一个，完全打散鸡蛋（包裹用）; 两个，轻微打散鸡蛋（淋在猪排上）; 适量小麦粉、面包糠（包裹用）; 少许盐、黑胡椒; 各一大匙酱油、日本料酒、糖; 一小袋市售高汤浓浆（当然自己做的高汤最好）

8.5 综合评分

25 人做过这道菜

厨娘珍妮特

在鸡蛋的包裹下，猪排变得柔软而富有弹性，混合了洋葱的香味，盖在米饭上，看起来就好满足，除了填饱肚子，还有满满的幸福：）
以下材料为两人份用量

用料

猪外脊肉	切两片，每片大约1cm厚度
白洋葱	一半，去芯
鸡蛋（包裹用）	一个，完全打散
鸡蛋（淋在猪排上）	两个，轻微打散
小麦粉、面包糠（包裹用）	适量
盐、黑胡椒	少许
酱油、日本料酒、糖	各一大匙
市售高汤浓浆（当然自己做的高汤最好）	一小袋

日式鸡蛋猪排盖饭的做法

在锅中放入适量的水，加入一小袋高汤浓浆（超市有售，我用的是史云生这个牌子的猪肉高汤），边加热边搅拌均匀，至沸腾后关火，放凉备用
拿出冷藏的猪肉，切两片，去筋，将少许盐均匀撒在猪肉的两面，再将少许黑胡椒碎撒在一面
按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，裹好猪肉，面包糠尽量裹紧实，用手压一压
锅中放入适量油，能没过猪肉的量即可，烧至180℃（油温蛮难把握的，最好用测油温那种专门的温度计，再不行就问问妈妈吧，呵呵）。中火，30秒左右时，翻面，一共炸3到4min。沥油捞出，放在厨房用纸上面吸吸油。
接下来制作汤汁。将一大匙酱油，一大匙日本料酒，一大匙白砂糖，切好的洋葱放入①高汤中，开火煮沸，将切好的两块猪排平行放入汤汁中，把轻微打散（蛋黄跟蛋白还分界清晰）的鸡蛋淋在两块猪排上，加盖，中火煮1min
起锅，猪排盖在米饭上，大功告成：）
根据个人喜好，还可以在上面撒少许海苔丝~