麻酱豇豆

Name: 麻酱豇豆
Ingredients: 一把豇豆; 2小匙芝麻酱; 1大匙生抽; 2小匙醋; 1/2小匙糖; 1小匙腐乳汁; 1大匙水

8.3 综合评分

775 人做过这道菜

小白素食记录

朋友给带来有机农场的豇豆，好久不吃这个，小时候家里老做豇豆所以长大了就不喜欢吃O(∩_∩)O~
且不说有机与否，口感的确够嫩够清甜
调一个我喜欢的麻酱汁儿

关于豇豆生熟问题，这种很细长的豇豆角本身是可以生吃的，在泰国东南亚我们云南部分地区，傣族，都是有生吃传统的，并没有食物中毒问题。不熟有毒的主要是四季豆。解释的原因是经常被不明群众喷…

以下比例的汁儿，稠度刚好，量的刚好拌一盘儿
小白是菜谱里的大匙小匙是国际通用的量匙
大匙=汤匙=15ml
小匙=茶匙=5ml

用料

豇豆	一把
芝麻酱	2小匙
生抽	1大匙
醋	2小匙
糖	1/2小匙
腐乳汁	1小匙
水	1大匙

麻酱豇豆的做法

这是豇豆
豇豆洗净，去掉两端，掰成长段
锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（掐表计时3分钟豇豆已经完全熟了，有朋友留言说要6分钟，然后另一些厨友反馈6分钟太过头了，大家灵活把握，菜有老🈶️嫩，有粗有细，您家的火有大有小，请同时结合目测：是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透，再不行咬一下尝尝，没熟就继续啊）ps：有厨友反馈这样做没煮熟中毒了，首先深表歉意，无论是吃什么吃坏了，都会很难受的，没人希望别人难受。但是如果按照本步骤中的时间+后面括弧中的目测方法，不可能不熟呀，豇豆是非常容易熟的蔬菜，因为它很细，食品安全问题写菜谱的人不会开玩笑的，请注意是水开后，如果您冷水下锅那肯定是熟不了啊，吃的时候感觉吃起来有点生那请停止食用啊。如果心里担忧请把豇豆主到咸菜绿，祝大家平安健康！
将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）
将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可