芹意
腌糖蒜
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用料
腌糖蒜的做法
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选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
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浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
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整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
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加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
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倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
小贴士
1、糖和醋都没有一定的分量，糖按一头大蒜1小勺（5ml）的量差不多，醋只要能没过大蒜就可以；
2、红颜色的用米醋；想吃白色的就用白醋。
3、放冰箱保存到冬天吃火锅没问题。冷藏之后风味更佳。
2、红颜色的用米醋；想吃白色的就用白醋。
3、放冰箱保存到冬天吃火锅没问题。冷藏之后风味更佳。
