煮一锅开水,把洗干净的桃子扔进去,煮到桃子变软,取出来,待冷却后,剥皮去核。
果肉切小丁。
放入柠檬汁。
倒入白砂糖。
用干净的勺子搅拌均匀。
盖上保鲜膜腌渍,放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时。
取出腌好的果酱。
倒到锅里,大火煮开。
滚沸后转小火,但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去。
果酱变粘稠,分量只有原来的一半左右,果肉变透明。用温度计测量达到103度,关火。
装瓶最佳温度为85度以上,趁热装入果酱瓶并倒扣。
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