椒油麻酱凉面

麻酱加入少许花生酱和盐用白开水泄成浓稠的糊状后加入香油继续搅拌至均匀。（根据我的经验，先加水后加油拌起来比较容易。）

拌好的麻酱料加入辣椒油稍微搅拌备用。

稍微多一些的油爆香大量的花椒、麻椒和香叶。（主要是花椒、麻椒放几粒就可以）

花椒粒炸至金黄色后把火调到最小，沿着过边儿烹入油量两倍的豉汁蒸鱼酱油和生抽。

小火继续熬2分钟，关火晾凉。

用滤网沥出调料渣。

青菜切丝备用。
还可以加些蒸熟的鸡肉丝。

面条煮熟后倒进加有冰块儿的白开水浸泡至冰冰凉，沥干水分。

四款调料随自己口味增减。

撒上菜码和花生、芝麻即可。

同样的调料拌凉菜也很好吃。