芹意
五香熏带鱼
7
人做过这道菜
严格意义上的“熏”制食物家庭不易操作，简易版就是两步：第一步“爆”炸，使食物成熟并部分脱水，方便下一步迅速入味；第二步“腌”制，把食物放进事先备好的调味汁中腌渍入味。
用带鱼演示，做一款最简单的家庭“熏”味食品。
用带鱼演示，做一款最简单的家庭“熏”味食品。
用料
五香熏带鱼的做法
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带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；
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起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；
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趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
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起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；
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倒入调味汁，烧开；
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加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
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加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用；
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将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
小贴士
1、腌的时间越长越入味。夏天放进冰箱，随吃随取，很是清爽。
2、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。
3、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！
4、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。
5、越新鲜的鱼口味越好！
2、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。
3、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！
4、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。
5、越新鲜的鱼口味越好！
