mrsbobohil
胡萝卜香菇牛肉酱
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人做过这道菜
某次在北京的某家小店吃到炸酱面，味道实在赞，
炎炎夏日里吃这个最合适不过，可以在周末做一大碗酱，
每天下班只要煮个面，切个黄瓜丝儿，再淋上酱就OK啦~~
不过我这个是非正宗的炸酱面，因为家里没有甜面酱和黄豆酱，
而且想来牛肉应该更有营养一点，于是就改良成香菇胡萝卜牛肉酱了，味道灰常不错！！
炎炎夏日里吃这个最合适不过，可以在周末做一大碗酱，
每天下班只要煮个面，切个黄瓜丝儿，再淋上酱就OK啦~~
不过我这个是非正宗的炸酱面，因为家里没有甜面酱和黄豆酱，
而且想来牛肉应该更有营养一点，于是就改良成香菇胡萝卜牛肉酱了，味道灰常不错！！
用料
胡萝卜香菇牛肉酱的做法
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牛肉切小块，如果想要更有肉感得可以切大点，想要更细腻的酱感呢就切小点
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胡萝卜，香菇都切丁，事实证明不爱吃胡萝卜的一定要把它切小点啊
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牛肉稍微汆下，去掉血水，然后加一点水（没过牛肉粒就行）加八角放到高压锅炖一下，让牛肉更嫩，减少后面煮的时间，如果不做这一步也OK，可以在后面步骤中多煮一会
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锅里下油，豆瓣酱，葱炒香，加入胡萝卜香菇继续翻炒，中间可以加点酒
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牛肉炖的差不多了也捞出来，放入锅中一起炒，加酱油，冰糖等调料
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最后加多一点水（高压锅中炖牛肉的汤可以再次利用），慢慢熬把（至少半小时）
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汤汁越来越浓，可是发现还是没有酱的粘稠感，可以加淀粉水，让汤汁变浓
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收汁差不多的时候就可以起锅啦，最好要多点汤汁，因为要拌面~~
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面条煮熟，配上黄瓜丝儿，牛肉酱，完美，营养又健康！
小贴士
1. 在拌面的时候还可以加入芝麻酱，我用的是六必居的，拌面就更香了
2. 收汤汁的时候一定要多留点汤，不然拌面的时候总是干干的，不够香
3. 因为我们家都不爱吃胡萝卜，一定要切小粒，不然影响口感
2. 收汤汁的时候一定要多留点汤，不然拌面的时候总是干干的，不够香
3. 因为我们家都不爱吃胡萝卜，一定要切小粒，不然影响口感
