把鸡的内脏去除,收拾干净后,全身抹上盐,按摩直至盐渗透,阴凉处晾干或者冰箱冷藏2小时以上
锅中放水,置一蒸架,把鸡放在蒸架上,水烧开后继续大火10分钟,转小火慢蒸30分钟,期间水不够可添水
出锅后如果要热吃,可直接切好装盘;冷吃的话放入冰箱冷藏4小时以上,再切盘。
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