羊肺 | 1只 |
羊肚 | 1只 |
羊腰 | 1对 |
羊脾脏 | 100克 |
羊心 | 1只 |
调味料: | |
洋葱 | 2个(中等大小的) |
线辣椒 | 60克 |
螺丝青椒 | 3个 |
花椒粒 | 20克 |
姜丝 | 30克 |
蒜 | 1头 |
孜然粉 | 20克 |
菜籽油 | 4勺 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 30克 |
盐 | 8-10克 |
首先把羊杂处理干净,把羊腰子,羊心焯水!这两样东西不能长时间煮!
把羊肺羊肚羊脾脏放入冷水加入料酒,花椒煮半小时!用筷子叉一下羊肚,可以轻松扎透就可以捞出了,冲洗干净!全部切片!备用!如图所示!你也可以买处理过的!这个步骤就可以省略了!
调味料食材准备好!线辣椒用开水泡软,挤干净水份!切段!其余配料如图所示!
孜然粉不能少!
普通的勺子4-5勺油!大约350克!烧至冒烟!
大火,放入辣椒段,姜丝,花椒粒!炒香!把辣椒的水份炒出来!
放入洋葱翻炒!出香味儿!
如图所示!
放入处理好的羊杂!大火翻炒!尽量炒干水份!
放入生抽40克,老抽30克!继续大火翻炒!
看看状态!这道菜油少了不好吃!
有了焦香的感觉时放入孜然粉!
倒入青椒!继续大火翻炒!
感觉青椒熟了就可以放蒜末啦!继续保持大火翻炒!均匀后即可出锅了!
出锅喽!
哈哈,一大盘!可能图片上显示不出来!这是个直径38CM的大盘子!
焦香四溢!绝对比饭店的好吃!再来碗米饭!完美的生活!