金针菇凉拌鸡丝

木耳泡发，生姜切片，黄瓜和胡萝卜洗净擦丝，金针菇洗净后对半切开，蒜瓣压成蒜蓉，小红椒切圈备用；

锅中倒入水放入鸡脯肉、花椒、姜片、料酒和盐煮熟后捞出鸡脯肉迅速过冷水，沥干备用；

金针菇焯熟后过凉水沥干，木耳煮熟后撕成小朵沥干，胡萝卜迅速过热水变软沥干备用；

将备好的金针菇、木耳、黄瓜和胡萝卜放入凉菜盆，接着用手将鸡脯肉按照纹理撕成鸡丝倒入其中；

依次加入少量生抽，盐、糖、蒜蓉和橄榄油，挤入半颗柠檬汁，倒入芝麻酱和白芝麻后拌匀，装盘，再撒入小红椒和芝麻即可。