terry_101
葱烤大排
7.7
综合评分
210
人做过这道菜
某次 在朋友带领下 去某个知名本帮小餐厅吃到了好吃无比的招牌葱烤大排！印象里第一次看到成条的红烧大排...回头想想 也是！入味！回家后心心念念 想着模仿尝试 成功！分享给大家哈~~
用料
| 大排 | |
| 葱 | |
| 姜 料酒 面粉 鸡蛋 | |
| 生抽 老抽 | |
| 白糖or冰糖 |
葱烤大排的做法
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大排洗净，沥水。用刀背轻轻密密敲大排正反面，均匀抹少许盐，切条。加入一些蛋清、姜丝、料酒，拌匀。送入冰箱，至少腌制20分钟以上。
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拿出来烹饪之前，每条排条在面粉中稍稍滚一下，裹一层薄薄的面粉就可以了。
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锅里放多些油，中小火，放入洗净的切大段的的小葱姜片，爆出香味，放入排条，两面煎，翻炒均匀。
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加入少许料酒。倒入生抽，少量生抽，翻炒，观察排条颜色，适量做调整。加入冰糖或者白糖，翻炒均匀。加少许开水，中火加盖焖一会儿。开盖，大火收汁。
小贴士
不喜欢葱味的童鞋 不放葱 就是红烧大排了~ 生抽老抽的比例看食材分量 现场情况酌量添加 下过厨的童鞋们懂的~~
