麦香核桃面包

配方外的全麦粉１０克，水６０克，小麦胚芽一小勺，做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。

　把汤种和面团材料全部混合，和成光滑的面团，加入核桃碎，和匀。

面团放到容器里，盖上保鲜膜，发酵越４０到６０分钟，到面团膨胀１．５到２倍。

发酵好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜饧１０分钟。整成长约１５厘米的橄榄形。

刷上蛋清，

均匀的沾裹上小麦胚芽。

放到烤盘里，最后发酵约２５分钟，

　在面团表面斜划上几个刀口，继续发酵１０分钟。刀口会很好看的裂开。

　　　预热好的烤箱，中层１９０度　　烘烤２０分钟。