意式果仁脆饼pistachio biscotti

烤箱预热190度。把湿的料先用打蛋器混合：鸡蛋，糖，朗姆酒打成浅色。再加入面粉，泡打粉，盐，香料粉和室温牛油，用电动打蛋器搅拌2分钟，加入果仁和提子干。用手开始搓面团。

这时面团是黏黏的（比做面包或饼底的要黏很多），在干净干燥桌子上撒上厚一点面粉推开，把面团铺在面粉上，搓成两条棍，到不黏手为止。把长棍压扁成2cm厚度（图中的做得有点薄，成品做得比较细条）。烤箱铺好烤纸后，先烤25分钟。

出炉后，把烤箱调低至150度。打斜切（这时比较软，介乎于面包和饼干之间小心翼翼把烤好的面团拿出来按1~1.5cm间距，如图）拍照时切得太阔，其实最后我补切，才看到成品那样细。把切好的饼条打侧放回烤盘，再烤10分钟，目的是把横切面烤成金黄色。10分钟后，把饼干翻转，再烤10分钟，确保把2面都烤脆~

出炉后，饼干可能还是有一点点软。在干燥地方放凉后再吃，就十分松脆了~