栖梧
糖醋面筋
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人做过这道菜
看雨前羽街做的面筋也学着做了不过最后一步不太一样而已
用料
糖醋面筋的做法
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面筋切片后切丝，我切的稍粗怕炸过头
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油温六七成热后倒入面筋，中小火炸制，不断搅动， 定型后捞出，调高油温复炸一次至金黄色捞出，若不想吃焦脆的可以省略复炸这一步
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炸制过程中可调配糖醋汁， 将材料中的醋，白糖，生抽，盐混合均匀
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面筋炸制完成后倒出油 ， 锅内剩一小勺油， 保持小火 ，放入冰糖， 熬至冰糖完全融化呈现金黄色 ，此时冲入步骤3中的糖醋汁，煮沸后加入葱蒜末翻炒然后倒入面筋翻炒均匀，出锅前点香油
小贴士
炒糖色时冲水很危险最好手持锅盖防御
