yidoumiaoer
芝麻火烧
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人做过这道菜
卤煮鲍鱼老师滴方子，第一次做就很成功，下厨房上没有类似的方子，把鲍鱼老师滴方子直接搬过来了，同样，不是偶滴版权，照猫画虎而已~~
用料
芝麻火烧的做法
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面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
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揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
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芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用
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清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
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案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片
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将调好的麻酱均匀的涂在面片上
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从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起
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将卷好的面片边缘捏紧收口
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将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
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将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置
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取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻
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将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
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平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
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翻另一面再烙3分钟左右后取出
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烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成
小贴士
本人完全按照此步骤和材料用量制作滴，300ml的水用不了，一定要注意醒面，卷面皮时候的拉抻度决定成品的层数，我没有用烤箱，小小火，放进火烧，盖盖儿，来回三四次即可。
