chen静
叉烧葱花好味酱虾子面
9
人做过这道菜
今早起身已经快11点了, 喂了猫后赶快煮个面吃, 然后准备出门去宜家
酱汁是自调的, 做法也是灵机一动想出来的, 出来的效果好得惊人!
暗自里认为, 如果我能把 自认为难以掌控的"煮面"也能做好, 那我的厨艺真的是很大进步了
酱汁是自调的, 做法也是灵机一动想出来的, 出来的效果好得惊人!
暗自里认为, 如果我能把 自认为难以掌控的"煮面"也能做好, 那我的厨艺真的是很大进步了
用料
叉烧葱花好味酱虾子面的做法
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大蒜三瓣切片, 叉烧肉切粒
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调酱汁: 酱油+蚝油+白醋(不用陈醋)+酒+糖(糖要多放点)+水(水不能吝啬, 否则好咸). 酱汁不用太多, 理想状态是煮好后蛋面吸饱酱汁, 没有多余酱汁倒出
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开一锅水煮面, 不用全熟, 捞起
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起火落油, 入蒜片, 出香味后入叉烧肉, 炒两下入酱汁
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酱汁滚后入面, 用筷子挑开拌炒, 让面吸收酱汁(此时火要小点)
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炒到差不多可试面条, 若咸则添加少少水
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若酱汁过多可开大点火, 收汁
小贴士
1. 面不用煮全熟, 这样吃起来口感好爽, 比外面的还好吃
2. 酱汁的水要足够, 若全放酱汁就过咸了
3. 调酱汁的时候可以不落水, 等面入酱汁后酌情添加水
4. 若煮汤面, 面不用出汤锅, 另起一锅煮好酱汁后倒入汤里
2. 酱汁的水要足够, 若全放酱汁就过咸了
3. 调酱汁的时候可以不落水, 等面入酱汁后酌情添加水
4. 若煮汤面, 面不用出汤锅, 另起一锅煮好酱汁后倒入汤里
