清汤挂面

用料

• 鸡蛋
• 葱花
• 挂面

小贴士

想吃溏心蛋，火候很关键。我的小窍门就是锅里的鸡蛋别打散别翻面。基本上煮好面条的这三四分钟是不能把鸡蛋的顶层煮透的。
我用的是炒菜的大铁锅。
用深的汤锅煮的话，要注意别把鸡蛋埋在面条下面了。那样溏心蛋就很难煮好啦。