野兔
甜醅
8.8
综合评分
114
人做过这道菜
甜醅，也叫甜胚子，是兰州的特色小吃，夏天的时候是兰州人民消暑的好伴侣。去兰州吃了几次，回味很久，回来请教了很多人之后，决定自己做，味道还真不错。爱吃它不单是因为好吃，也是因为这样发酵制作燕麦，能更好地消化和吸收燕麦的各种营养。
用料
| 甜酒曲 | 2g |
| 燕麦（米粒状） | 500g |
| 35°的温水 | 100ML |
甜醅的做法
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将燕麦洗干净之后，泡12-24小时（天气热的时候最好放冰箱冷藏室里泡）
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在蒸锅的笼屉上铺上笼屉布或者笼屉纸，再均匀铺上燕麦，500G燕麦我铺了三笼屉，每层大约1CM厚。
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大火蒸1小时
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将蒸熟的燕麦放凉，大概35度。
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酒曲用35度的温水和开，均匀拌在熟燕麦中。装燕麦的器皿一定要干净且无油。
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盖好盖子，蒙上塑料袋。放在常温下自然发酵。根据室温不同，发酵速度不同，大概36-48小时就可以发成甜醅了。
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吃的时候，将适量甜醅放入碗中，用适量凉开水一冲，用勺子搅匀，就可以吃啦！
小贴士
整个制作过程一定不要沾油和生水。舀勺要消毒好。
