奶油Parfait冰糕
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菲缊
用料
奶油Parfait冰糕的做法
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将蛋黄、奶粉、细砂糖和朗姆酒放入碗里混合均匀，隔水小火加热并不断搅拌。
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搅拌到混合物浓稠，用勺子挑起后勺子上有厚厚一层并缓慢下坠。
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将混合物冷却备用。
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打发鲜奶至硬性发泡（挺立清晰花纹）。
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将部分打发鲜奶混入蛋糊，搅拌均匀并防止消泡。
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拌匀后加入其余鲜奶中，继续完全拌匀并防止消泡。
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将parfait糊倒入模具并放入冷冻室冷冻。
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取出后切块装饰后即可食用。
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如想做可可或绿茶口味的，可以在步骤1的混合物中加入适量可可粉或绿茶粉。
