波子ki
黄金虾仁炒饭
7.8
综合评分
96
人做过这道菜
金灿灿的黄金虾仁炒饭其实好简单，只要把米饭事先处理一下，就可以做到粒粒分明，金灿灿的；要提鲜就不要浪费虾壳了，提炼出来的虾油可大有用鸟！可谓物尽其用。
用料
黄金虾仁炒饭的做法
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将熟虾仁壳、肉分离，肉留着备用，虾壳用没过面的食用油中火炸透；
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把炸好的虾壳隔油，沥出的油就成虾油了；
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剩米饭中放进鸡蛋拌匀，下点盐、胡椒粉调味；
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锅中倒点虾油，先把虾仁炒香，同时也用盐和胡椒粉调下味，盛出备用；
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再往锅中倒虾油，放进处理后的米饭翻炒至干身；
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把炒过的虾仁放进米饭中翻炒均匀；
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最后再放点虾油炒一下即可。
小贴士
1、如果有点的虾仁可以一次多炸点虾油，密封保存好，做菜时放点虾油会更鲜美；
2、其中一部很重要的是将米饭先和鸡蛋处理一下，这样炒出来的饭会更金黄，更加粒粒分明，如果用只用蛋黄的话颜色会更金黄；
3、最后放点葱花和芝麻会更香，我没有所以没放。
2、其中一部很重要的是将米饭先和鸡蛋处理一下，这样炒出来的饭会更金黄，更加粒粒分明，如果用只用蛋黄的话颜色会更金黄；
3、最后放点葱花和芝麻会更香，我没有所以没放。
