螺丝转儿糖火烧

面粉中加一点儿盐，用40度左右的水化开干酵母粉。等到酵母水的表面起了一层密密的泡沫，就用筷子开始拌面粉。第一部简单的把面粉调成个大块儿的面疙瘩就行。

用双手简单的和面。不要太过用了，以免起筋。揉至光滑就可以了（面团软一些为好）。然后盖上湿布或蒙上保鲜膜饧发10分钟备用。

用香油和砂糖调制麻将，切记不要用水。建议糖可以多放一些，因为每次做，烤出来的麻酱料都不像刚调好那么甜~~

醒发好的面团放在撒过扑面的案板上。稍微揉出气泡，压成一个圆饼。用擀面棍朝圆饼的四个角擀，就可以擀成方形了。

面片儿越薄，做出的螺丝圈儿越多，口感也就越酥脆。

把涂抹好麻酱的面片儿像做花卷儿那样卷成长条。用手稍微压扁。

先从中间分成两半儿，再分别平均分开两份面卷儿。也就是，我们把面卷儿分成了四份儿，这时候再分别用手按压一下。

取一个面卷儿，用刀从中间切开，一分为二。

切口朝上，由一端卷起，成螺丝卷儿。要是面饼擀得厚，这时候，可以一边卷一边稍微抻一抻，让螺丝的圈儿数多一些。

依次卷好所有的面卷儿就制成了螺丝卷儿的胚子。这时候不用整形，就让面胚松饧发弛十分钟。

230度预热烤箱。第二次饧发过的面胚用双手稍微搓紧实一些，码放在烤盘上，可以稍微按压一下。（注意最后的收口，要压在整个面胚底下。）

上下火，15分钟左右即可。