蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕

准备好材料，奶油乳酪提前拿出冰箱

先做蛋糕的消化饼干底，60克饼干用擀面棍压碎。

25克黄油隔水加热至液态

将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀

把混合好的饼干碎倒入6寸蛋糕模内，用擀面棍（或汤匙）压紧

接着做奶酪糊，200克奶油奶酪隔水加热至完全软化

倒入45克细砂糖，搅拌均匀至顺滑

将1个鸡蛋打入奶酪糊，用打蛋器（电动手动均可）搅打至完全混合

倒入70毫升淡奶油，搅拌均匀

加入1/4小勺香草精（没有可不加），搅匀后奶酪糊就完成了

将奶酪糊倒入第5步做好的消化饼干底的蛋糕模中

轻轻震几下，让奶酪糊平整、气泡消失

☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一样，下面才是关键★☆

先进行蒸的步骤，蛋糕模上下两端包上蛋糕纸，用橡皮筋扎紧

在蛋糕纸外再包一层锡纸，锡纸的口要折叠密封好，不能漏进一点水蒸汽

蒸锅加冷水，放入包裹好的蛋糕模，盖上锅盖，开火

水开后调至中火，蒸20分钟（水开后开始算）

熄火后取出，拆开包裹物

蒸好的奶酪糊已经凝固，看上去比平常的蒸鸡蛋稍硬一些。如果奶酪糊还是可流动状，要重新包裹好，再多蒸几分钟

下面是微波炉的步骤，在微波炉转盘放上蒸架（蒸架不能太高，不能太贴着发热管）或筷子，目的是将蛋糕模架起，让热空气通过

蛋糕连模（不需要包裹）放入微波炉，烧烤档烤10分钟

10分钟后，在蛋糕上盖上一张锡纸（微波炉不可调温，盖上可防止表面烤焦），再烤20分钟。因为微波炉功率不一，时间不时关键，关键是随时观察避免烤糊

烤完后不用急着拿出，等蛋糕自然冷却，烤好的蛋糕因为蒸发了部分水分，会比刚蒸好时稍硬

将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上

脱模时，用热水烫热的小刀沿着蛋糕模壁划一圈，即可轻松脱模

蛋糕加上少许果酱，会更美味可口