红茶戚风蛋糕

100ml的热水倒入3g茶叶中，冲成较浓的红茶，取其中70ml

泡打粉、食盐、茶叶过筛

蛋黄加朗姆酒搅拌均匀

沙拉油和红茶水混合，倒入第3步的蛋黄液中，混合均匀，避免油水分离。

蛋白分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。

打发好的蛋白霜加三分之一到蛋黄液中，抄底式搅拌均匀后，再加剩下的蛋白霜，同样方式搅拌均匀

加入第2步中混合好的粉类，抄底式搅拌均匀

将混合好的蛋糕糊倒入戚风模中，用刮刀刮平。将模子往布上敲几次（这个是为了避免出现空洞）。然后放进预热170度的烤箱，中下层，170度，40分钟（根据自家的烤箱进行调整），拷好后脱模，红茶戚风蛋糕就做好了

焦糖香醍的做法：
水与砂糖放入奶锅，加热到变成褐色时关火。倒入鲜奶油，小火加热到焦糖融化，倒入打蛋盆中。

打蛋盆放在冰水上，用手动打蛋器打发到7分（打蛋器拿起来奶油会形成一个垂下的硬度），放入冰箱冷藏就好了。

红茶戚风蛋糕配这个焦糖奶油酱，真的特别好吃。