手撕卷心菜

Name: 手撕卷心菜
Ingredients: 1棵卷心菜; 1个蒜瓣; 3个干辣椒; 1大勺陈醋; 2克盐; 1小勺白糖

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呤儿

不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/圆白菜）已经是很普遍的手法了；摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软，也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒，滞纳的胃口便回来了。

用料

卷心菜	1棵
蒜瓣	1个
干辣椒	3个
陈醋	1大勺
盐	2克
白糖	1小勺

手撕卷心菜的做法

卷心菜用手撕成小片，洗净沥干水分；干辣椒剪成小段，蒜瓣切成片
起油锅加热至四成左右，放入蒜片爆香，再放入干辣椒段
炒出蒜香后放入卷心菜，翻炒至菜变色，调入盐和陈醋，放少许糖提鲜，炒匀即可出锅

小贴士

卷心菜出水量较大，下锅前要尽量沥干水分，大火快炒；最好用陈醋，高温加热后醋香更浓郁。

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该菜谱发布于 2012-07-27 20:21:05

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