大骨 | 1根 |
斑节虾 | 2斤 |
鱿鱼 | 2斤 |
花蛤 | 1斤半 |
肉羹 | 四包 |
牛肉丸子 | 一包 |
肉燕包 | 1斤 |
白菜 | 2粒 |
白萝卜 | 1根 |
莲藕 | 1节 |
花菜 | 一粒 |
水发木耳 | 半斤 |
鲜香菇 | 半斤 |
魔芋 | 2包 |
Q豆腐 | 2条 |
蒜苗 | 二棵 |
香菜 | 一把 |
花椒 | 四两 |
干辣椒 | 四两 |
四川水煮底料 | 1包 |
黄瓜 | 二根 |
姜 | 一块 |
油 | |
鸡精 | |
盐 |
大骨焯水后,放锅内,大火烧开,改小火慢炖2小时
各种材料进行清理整好
把大骨捞起,锅内骨头汤烧开,下肉羹,变色后捞起上盘;下鱿鱼,变色后捞起上盘
下水煮底料、盐、小许鸡精,加白萝卜、莲藕、水发木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤,烧开后,再放白菜,花菜、黄瓜条等,待菜入味后,下肉羹、鱿鱼、和虾。把蒜苗放在最上面。
另取锅加热,下油,量适当多点,八分热时,下花椒,辣椒等爆香,变色后关火。
把辣油连同花椒辣椒一起淋在水煮锅上,撒上香菜,即可上桌食用。