摩洛哥风味：藏红花虾丸

刚刚到法国南部的时候穷学生一个，除了自己做饭就是吃食堂的套餐，很少有上餐厅的时候。唯一打牙祭的机会只有学校附近的那些摩洛哥、突尼斯人开的街区食堂。这些阿拉伯食堂由阿拉伯移民经营，常常是小小的毫不起眼，桌上铺着塑料的台布，一餐饭7、8块钱欧元，从头盘汤菜到炖羊肉古斯米，饭后还送给客人一杯甜蜜的薄荷茶，每次都是吃得我饱食满足却又意犹未尽的。这些滋味浓厚香料馥郁的地中海北非菜肴，不但让我这个穷学生也难得能大吃大喝一番，更开启了我对北非以及中东饮食文化的强烈好奇心。
 后来自己喜欢上了做饭，在家里也就常常试着做各种摩洛哥、突尼斯料理。这道藏红花虾丸是有一次在巴黎餐厅吃到的小菜，不过正版用的是鱼肉，而我就改用了虾肉。虾肉里加入了藏红花、香菜和欧芹的叶子，放在微辣的茄汁里炖熟，明艳的色彩，热情的滋味，中东情调浓浓。