红烧鸭块
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人做过这道菜
碧兰小厨
别具一格的贵州风味红烧鸭块。
用料
红烧鸭块的做法
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鸭剁成小块洗净。凉水煮开后下锅焯两分钟。待血水煮出后捞出用清水洗净。
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油烧至7-8成热后将鸭放入翻炒至水汽基本没有后放入红糖，继续翻炒。
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翻炒至红糖全部融化，并且鸭肉变色后放入八角、姜片、蚝油、老抽，翻炒片刻。
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在锅中导入适量水，以没过鸭肉为宜。放入干辣椒。
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小火慢炖至肉烂即可。
小贴士
1.第一步很关键，主要目的是去腥。
2.放入红糖是为了提味去腥和上色，因为之后还要放入蚝油，所以红糖的量不用太多。
3.由于肉质有区别，所以最终慢炖的时间大约在50分钟左右，以肉烂为准。
2.放入红糖是为了提味去腥和上色，因为之后还要放入蚝油，所以红糖的量不用太多。
3.由于肉质有区别，所以最终慢炖的时间大约在50分钟左右，以肉烂为准。
