茄子去蒂剖开切成段；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜切末。
茄子先放入油中炸软，捞出盛到煲中；往煲中加入适量生抽。
锅烧热放入油，油温稍热后放入姜末煸出香味后下肉。盛出肉末盖在茄子上，往肉末撒适量胡椒粉。
加盖中火焖煮5～6分钟，撒上葱末。
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鲸鲸
