所有材料称重备用,蛋黄蛋白分装在干净无水无油的容器中
15克油,90克老酸奶,25克糖放入盆中用蛋抽搅打均匀
搅打后的液体充分乳化,细腻洁白
加入蛋黄搅打
搅打均匀
筛入所有粉类,用画十字的手法拌匀后备用
蛋白滴入白醋或者2滴,用电动打蛋器低速打至粗泡
加入剩下的15克白糖,打至干性发泡
三分之一的蛋白糊挖至蛋黄糊中翻版均匀,之后倒回蛋白盆中,全部翻拌均匀。倒入模具。将模具用力在台面上震2下,震出大气泡。
祈合KS828烤箱,155°上下火预热后放入中层,水浴法60分钟。
出炉后放置一小会儿趁热脱模即可。