水蟹粥

Name: 水蟹粥
Ingredients: 一锅白粥; 5只生猛水蟹; 适量姜丝; 少许米酒; 少许葱粒

8.2 综合评分

19 人做过这道菜

嘉米花

鲜味无比--------每年8月份都会有大量的水蟹上市。每次见到有水蟹我通常都HOLD不住，煲上一锅水蟹粥那是必须滴~因为味道实在“鲜”

说到水蟹粥，还是澳门的最好吃。以往去澳门也会专程去吃水蟹粥。澳门的那些水蟹比我在市场上的大很多
而且比我买的多膏
因此在澳门吃的水蟹粥比家里煮的要金黄鲜味很多
没办法，人家老板说了
他们店里的水蟹运过来后很讲究保留水蟹身上的那点水份
可我总觉得吧，蟹的身体里的内脏是一定要清理干净啊~可经过我一番的洗刷刷后
除了蟹钳之外，水蟹身上那鲜美的水份都跑光光了~纵使这样我也觉得自己煮水蟹粥也蛮不错的~可能有自己制作的成就感在里面吧，嘻嘻~
周末的总结就是------劳动光荣

用料

白粥	一锅
生猛水蟹	5只
姜丝	适量
米酒	少许
葱粒	少许

水蟹粥的做法

提前煮好一锅白粥，在白粥煮开的时候就去处理水蟹
将水蟹掰开壳后，一定要去掉蟹心（非常寒凉）、蟹胃（蟹盖中间的位置，非常脏）、蟹肺（藏污纳垢的地方）这三样东西，然后用牙刷刷干净蟹身上的污渍，最后将蟹斩开，一分为二
用姜丝爆香油锅，把蟹块放入锅里爆炒片刻，撒上少许的米酒，加一碗水左右，盖上盖子煮开，煮开后蟹汤淡淡的黄色
然后将蟹汤和水蟹一起放入白粥里，再次煮开，略煮一会后调味、撒葱花，ok，粥的稀稠软硬度就要看个人的喜好了