小白素食记录
老干妈炒凉粉
7.4
综合评分
198
人做过这道菜
在西安回民街看到满街的炒凉粉，尝了一家不好吃，回来自己试做~超好吃的，凉粉就是咱们平常拌凉菜用的那种，配上老干妈和应季的毛豆~开胃！
这里说的凉粉是北方凉粉哦~
南方童鞋参见维基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%89%E7%B2%89_(%E5%8C%97%E6%96%B9)
这里说的凉粉是北方凉粉哦~
南方童鞋参见维基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%89%E7%B2%89_(%E5%8C%97%E6%96%B9)
用料
老干妈炒凉粉的做法
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凉粉切成1.5--2厘米大小的块，待用，刀子上沾点水会更好切
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毛豆剥掉外壳，放入锅中加水煮七八分钟，捞出控掉水待用
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锅烧热下一点油，下老干妈豆豉炒香，接着下入切好的凉粉小火不断翻炒，直到边缘有点半透明的样子，下糖和生抽炒匀，最后加入毛豆翻炒均匀即可
小贴士
平常用来凉拌的绿豆凉粉，炒了也非常好吃，当然老干妈豆豉换成榨菜碎、雪菜碎酸豆角之类的也会很好吃
毛豆仁一定要放，还可以多放点，超香而且应季
毛豆仁一定要放，还可以多放点，超香而且应季
