芹意
炝拌土豆丝
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人做过这道菜
我们常吃的炒土豆、炖土豆、拌土豆等，含油脂、热量最高的竟然是炒土豆丝，尤其是经过清水浸泡之后爆炒的土豆丝。想来也是，平时炒土豆丝，可不是得多放点儿油嘛，放少了就会扒锅底，那油可不是都渗进土豆里了。因此，最健康、最具有减肥功效的吃法肯定是煮土豆、烤土豆、蒸土豆等不加任何调料的做法；而能够控制油脂、又有滋有味的吃法当属凉拌土豆丝。最重要的，想减肥就不能把土豆当菜吃，吃了土豆就别再吃其它主食了
用料
炝拌土豆丝的做法
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土豆洗净去皮，切丝；放进清水中浸泡10分钟左右；洗去淀粉，捞出沥干水分；
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入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出；
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过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透；凉透后捞出，充分沥干水分；
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所有调味料放进小碗，搅拌均匀；
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土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
小贴士
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加
