Julodia
湘西血粑鸭
14
人做过这道菜
这是在凤凰玩的时候学来的菜。最喜欢到每个地方吃当地的特色菜。确实还挺好吃的。❤ 血粑就是用鸭血和糯米蒸熟放凉切块的一种食物。
用料
| 二荆条辣椒 | 5根 |
| 鸭子 | 500克 |
| 大料 | 2个 |
| 血粑 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 适量（喜辣者多放） |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 2匙 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2大匙 |
| 米酒（其他白酒也行） | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 温水 | 1碗（250毫升左右） |
湘西血粑鸭的做法
-
鸭肉砍小块。血粑切块；二荆条和红辣椒切段。青椒切块。大蒜拍碎备用
-
水烧开了下50毫升米酒和2匙盐把鸭子焯一下，肉变色了就捞出备用
-
热锅倒油把血粑煎熟备用。所有辣椒都炒熟捞出备用
-
另起锅热油爆香大蒜姜片大料和花椒，下焯好的鸭子，翻炒，下豆瓣酱。炒香后下酱油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒后下温水，盖锅盖焖煮
-
煮5分钟后把煎好的血粑下到锅里一起焖煮。再过5分钟后下炒好的辣椒。用盐调味即可
小贴士
血粑没有可以自己制作。准备鸭血和糯米拌在一起蒸熟晾凉切块就可以了。非常下饭的菜。
