自制酸豆角

Name: 自制酸豆角
Ingredients: 1000克豇豆; 40克盐; 30克冰糖; 30毫升米酒; 可多可少蒜

8.6 综合评分

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南方女子

这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难，就将自己种的豇豆淹制起来，留至第二年的3月份吃。

用料

豇豆	1000克
盐	40克
冰糖	30克
米酒	30毫升
蒜	可多可少

自制酸豆角的做法

把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时
把豇豆切成1--2厘米长，蒜切碎。
把切好的豇豆放入盆内
放入盐，冰糖，蒜。
用手搓10分钟左右。
装入干净的瓶内压实，密封好。
放在阴凉处，3--4天可以吃

小贴士

江西赣南的酸豆角脆而不是很酸，关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。

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该菜谱发布于 2012-08-11 10:45:58

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