杨妈妈食记
凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼
8.1
综合评分
893
人做过这道菜
夏季嘬点小酒 配上C妈独家研制的凉拌鲫鱼，那感觉......倍爽！！ 大家放心，完全没有鱼腥味的！
用料
凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法
-
鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒
（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）
-
盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜
-
老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）
-
腌制10分钟，用水清洗干净！
接着鱼肚放如适量姜丝。
起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜
-
鱼蒸好后待凉后装盘〜〜
火候把握不好很容易破皮...
此图自动忽略哈哈！~~
-
蒸鱼的功夫准备调料：
青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴
-
蒜末 姜末 花椒适量
-
辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！
PS：没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜
-
淋上调好的汁，就可享用美味啦！
