焦糖鸡蛋布丁（蒸锅版）

鸡蛋沿一个方向打散，这样不容易有泡泡

牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热，大约50度，就是比手的温度稍微热一点，将砂糖融化在牛奶里

将牛奶分三次到入蛋液中，每次都要搅匀，这样就混合好了布丁液，将布丁液在筛子里过滤两次，可以消除气泡和没有打匀的蛋（对成品要求高的，可以多过滤几次）

把剩下的30g砂糖放在小锅里，加水熬，等水熬干了再熬，就成焦糖浆了

此时在熬好的焦糖里加入热水，一定要热水哦，否则糖会遇冷凝结的，把焦糖浆调成焦糖水，浓度随自己喜欢

把焦糖水倒入容器中，再在上面倒入布丁液八分满

锅里水烧开后放入蒸，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可