薄荷柠檬王
酥皮绿豆饼
7.6
综合评分
277
人做过这道菜
照着生活一点通里的大妈教的，第一次就能做成功，没什么失败率，酥脆的皮，一层一层的，味道香浓，柔软可口，外面卖的都弱爆啦（用料是10个绿豆饼的量）
用料
酥皮绿豆饼的做法
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将绿豆泡上2到3小时
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泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
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用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
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锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
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白糖略为融化的时候，绿豆下锅
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慢慢翻炒
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炒干了一半
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炒到成团不黏手
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油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
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像这样从中间向外和面
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油水面的揉至同油酥面一样
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将揉好的面团醒十几分钟
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摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
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油酥面放在油水面上
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包好，收口朝下
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摁包好的面团
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从中间向四周擀开
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擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
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卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
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包入豆馅
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烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
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刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
小贴士
1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻，很香
2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻
3.怎么不去绿豆皮？我觉得口感没差
4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成
5.水油面包油酥面时一定要包紧
6.能保存几天
2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻
3.怎么不去绿豆皮？我觉得口感没差
4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成
5.水油面包油酥面时一定要包紧
6.能保存几天
