豆豉腐乳炒苦瓜
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人做过这道菜
复姓福尔
苦瓜怎么做都爱吃
用料
豆豉腐乳炒苦瓜的做法
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苦瓜洗净去根蒂，对半切开用小勺挖掉苦瓜籽，切薄片备用；蒜拍碎备用；将腐乳以勺背捣碎并加入豆豉制成调味酱；
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起锅，待锅热加入橄榄油少许（一大勺，10-15ml），待油温升高，加入蒜粒翻炒；
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待炒出蒜香后，加入苦瓜翻炒2分钟左右，观察苦瓜由生绿色变成翠绿色，并有熟软时，加入预先混合的豆豉腐乳酱；
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翻炒苦瓜使酱料均匀，加入酱油调色，加入少量盐调味，继续翻炒待盐分均匀、色泽均匀，即可。
小贴士
减弱苦瓜苦味口感的方法很多，此处涉及的有：苦瓜切薄片、借助豆豉酱的辣味；酱油为了调色，少量即可，亦可不加；豆豉酱和腐乳均有咸味，盐的量要少。
