三千里的小丫杈
蘇式鮮肉月餅
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人做过这道菜
該吃月餅了...
用料
| 水油皮 | |
| 油酥 | |
| 皮冻 | 30g（没有的倒点料酒...） |
| A | |
| 面粉 | 200g |
| 猪油 | 60g |
| 蛋液 | 20g |
| 水 | 75g |
| 糖 | 30g |
| B | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 陷 | |
| C | |
| 猪肉糜 | 250g |
| 姜末 | |
| 老抽酱油 | |
| 白芝麻·熟 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
蘇式鮮肉月餅的做法
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猪肉糜和所有馅料的材料（除了芝麻）一起用料理机再处理一下
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拌入芝麻...放到冰箱里去
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水油皮材料混合至面团光滑...团成团子用保鲜膜包好...冰箱冷藏松弛30分钟...(看温度啦...这两天热...天气凉爽就室温20分钟好了...)
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油酥材料混合至無疙瘩...揉成团子冷藏
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水油皮松弛好了就分成25g左右的剂子
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油酥分成15g左右的剂子
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水油皮包油酥...擀面杖擀成椭圆形面片...从窄的一头开始卷...卷起来...松弛15分钟
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松弛好的面卷纵向放置压...擀成长条面皮...从窄的一头开始卷...卷起来
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面卷从一头开始往另一头卷...变成圆形的小墩子...压平...在用擀面杖擀开...变成月饼皮子
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放入20~30g左右的陷...像包肉饼一样包起来...压扁
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休息一会儿...20分钟左右...准备一杯冰饮料
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电饼铛刷油...放入月饼...（一直不知道是底还是面朝上...我选了面朝上...底朝下...）
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中火15分钟一面...即可
小贴士
這是12~14個的量...
雖然方子上是14個的量..但总要考虑一下额外耗损的...
雖然方子上是14個的量..但总要考虑一下额外耗损的...
