大笼包
Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩
7.6
综合评分
64
人做过这道菜
因为也是个Pixar超级大粉丝，在大约第五六遍看Ratatouille的时候实在馋得不行就找菜谱去了，照着法国的蔬菜烩做法，照着片子里的样子摆盘，折腾了半个下午 =，=
用料
Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法
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将蔬果表皮洗净
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大蒜剁末，洋葱切粒
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甜椒去头倒置进铺好锡纸的烤盘，进烤箱烤至表皮发软微焦（软化且方便去皮）
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将甜椒与两颗番茄去皮，切丁；将西葫芦、小番茄、胡萝卜、茄子片成等厚薄片（这里小番茄不好处理，厚实些的会好片一些）
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放适量油铺平过低一层，放入蒜末、洋葱粒翻炒
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依次放入番茄、甜椒大火翻炒，并用锅铲压软甜椒，炒至几种食材软化成糊状，起锅前撒一小勺普罗旺斯香草
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起锅直接装入重新铺好锡纸的烤盘，铺平一层
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将几种片好的蔬菜分别交错摆放入烤盘，从中心开始摆放（笔者的番茄大了些，考虑到拍摄造型就少放了些）
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摆进三颗黑橄榄，撒入少许蒜末与普罗旺斯香草，在烤盘上部盖好锡纸，尽量密封起来，放入烤箱，烤制25分钟（笔者的烤箱没有控温功能……）
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小心取出烤盘，平放外部冷却两分钟，揭开上层锡纸（在密封良好的情况下盘里蔬菜不会大幅度失水）
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找个盘子，用筷子或夹子夹出适量蔬菜片，码放盘中，可用黑橄榄点缀；盘低甜椒番茄糊可以作为辅菜摆盘
小贴士
几个要点：
1、甜椒不怕焦，要烤烂下锅才能成糊；
2、番茄大小要合适才方便摆盘，因其失水较严重且易碎，应该切的比其他几种蔬菜稍厚一些；
1、甜椒不怕焦，要烤烂下锅才能成糊；
2、番茄大小要合适才方便摆盘，因其失水较严重且易碎，应该切的比其他几种蔬菜稍厚一些；
