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苦瓜炒什锦
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用料
苦瓜炒什锦的做法
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首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。
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北豆腐切小块沥水，平底锅热油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。
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午餐肉切条，入锅子煸炒，均匀裹上油。
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放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。
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接着倒入苦瓜翻炒。
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取小碗，把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火轻轻推动着收汁，不要把豆腐都捣烂。
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最后把鸡蛋打成蛋液，均匀淋在菜上面，轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。
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出锅放上柴鱼片就好了。
