生菜牛肉鸡蛋卷

Name: 生菜牛肉鸡蛋卷
Ingredients: 200g中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）; 80g沸水; 55g （注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟）冷水; 适量（葱油做法见这里）葱油（或者植物油）; 适量椒盐粉

8.6 综合评分

50 人做过这道菜

八卦兔JadeCw

这礼拜熊猫经常要早早出门，一天都在外面，有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我“哭诉”境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天，他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃，结果被一起的人看到了，然后只好“忍痛”跟大家一起分吃了。
身为老婆大人的我，虽然觉得有点夸张（心想，最差你们难道不会去肯德基咩？）但是总不好一点都“不为所动”，于是为了有所表示，我只好周末加班，给他制作爱心便当餐。
因为正好，我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉，心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的，所以即使第二天吃，也还是会很好吃，不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃，不会被抢光~~哈哈哈

用料

中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）	200g
沸水	80g
冷水	55g （注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟）
葱油（或者植物油）	适量（葱油做法见这里）
椒盐粉	适量

生菜牛肉鸡蛋卷的做法

1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。
用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），
然后卷起，均匀切段
5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。
然后擀开成为薄饼状。
7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。
卷饼做法：
卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。
将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可
卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油：16g 细砂糖：15g 蚝油：7g 黑胡椒粉少许
B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴