香辣火焙鱼
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人做过这道菜
emo-710
一道地道的湘菜。青椒的辛辣味和蒜粒的香味在翻炒的过程中渗透到鱼根中，让人停不了口。辣到过瘾才好。
用料
香辣火焙鱼的做法
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火焙鱼洗净沥干水，注意，有的火焙鱼的盐味过多，就要用水泡过一会儿，使咸淡适中
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青红椒切成小圆圈，蒜粒切成碎末状
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火焙鱼需要用多一些的油炸，至金黄色变硬即可
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辣椒和蒜粒一起开始炸，放入调料，待辣椒被炸透后放入火焙鱼一同翻炒
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一起炒够2分钟左右，待左右的味道融合到一起即可起锅。
小贴士
炸鱼的锅一定要洗净后再开始炸辣椒，以免残留的鱼渣粘锅后变糊；辣椒也要选用比较辣的，才能更有口感，而且能掩盖鱼腥味；火焙鱼建议购买圆鼓一点的小鱼根，较大较扁的鱼嚼起来比较软，硬的口感更劲道更好吃。
