金丝虾球
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人做过这道菜
学儿的小厨房
特点:色泽金黄，外酥里嫩，
技法:炸，裹
技法:炸，裹
用料
| 主料 | 基尾虾 |
| 辅料 | 红苕（红心红苕最佳）可用土豆代替 |
| 配料 | 葱，姜，鸡蛋 |
| 调料 | 沙拉酱，盐，料酒，泡打粉，面粉（面粉可用糯米粉代替） |
金丝虾球的做法
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制作过程:（1）红苕去皮洗净，切成银针丝，用水泡洗漂净淀粉后捞起置干。
（2）基尾虾，去头去壳去虾线，留尾，用料酒，葱段，姜片，盐码味（葱，姜水也可以）
（3）调糊 :鸡蛋，泡打粉，面粉，水，调至不滴即可。
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制作过程:（4）将码好味的虾尾裹上调好的蛋糊，下锅炸至金光捞出，油炸两次 一次定型一次上色，
（5）起锅烧油，油温3～4层，下入银针丝。炸金黄，待丝快硬化时捞出 用手弄散，
（6）炸好的虾尾裹上沙拉酱在裹上弄好的银针丝周围都裹好 装盘即可。
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小贴士
（1）刀功:银针丝粗细影响菜品美观度。
（2）油温:温度过高会导致辅料变黑，最好用吸油纸把银针丝的油吸干吃起来没那么油腻也更加酥脆。
（3）火候:银针丝快硬时要提前捞出
（2）油温:温度过高会导致辅料变黑，最好用吸油纸把银针丝的油吸干吃起来没那么油腻也更加酥脆。
（3）火候:银针丝快硬时要提前捞出
